Sopa Azteca (Sopa de tortilha)

A versão tradicional da sopa azteca costuma ter bastante sódio, gordura e tortilhas fritas. Porém, com algumas trocas simples, é possível preparar uma receita mais leve, nutritiva e rica em proteína, sem perder o sabor marcante da culinária mexicana.

Quem pode consumir

Essa sopa é uma ótima opção para:

• Pessoas em fase de emagrecimento
• Dietas de reeducação alimentar
• Quem busca refeições mais leves e nutritivas
• Pessoas em fase de ganho de massa, se adicionar mais frango ou abacate

Sopa Azteca

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Veja o que você precisa para preparar a receita:

Course: Prato principal, AlmoçoCuisine: MexicanaDifficulty: Fácil

Porções

Adjust servings

+

–

4

porções

Preparo

15

minutes

Cozimento

35

minutes

Calorias

229

kcal

Tempo total

50

minutes

Modo cozinha

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Ingredientes

Metric US

• Para o frango e caldo

• 500 g 500 de peito de frango sem pele

• 1 1 colher de chá de sal

• 1 1 colher de chá de páprica defumada

• 1 1 colher de chá de cominho

• 1 1 colher de chá de alho em pó

• 1 1 folha de louro

• 1.2 1.2 litro de água

• 1 1 cebola pequena cortada ao meio

• 1 1 dente de alho

• Para a base da sopa

• 2 2 xícaras de tomate picado sem pele ou tomate pelado

• 1 1 cebola média picada

• 2 2 dentes de alho

• 1 1 colher de sopa de azeite extra virgem

• 1 1 colher de chá de pimenta chipotle ou páprica picante

• 700 ml 700 do caldo do cozimento do frango

• 1 1 colher de chá de sal (ajuste ao gosto)

• Cheiro-verde ou coentro a gosto

• Guarnições

• 2 2 tortilhas integrais cortadas em tiras e assadas

• 2 2 colheres de sopa de queijo branco light ralado

• 1/2 1/2 abacate em cubos

• Fatias de limão

• Coentro fresco opcional

Modo de preparo

• Cozinhe o frango
• Coloque o peito de frango em uma panela com a água, cebola, alho, louro, cominho, alho em pó e páprica.
• Cozinhe por cerca de 25 minutos até o frango ficar macio.
• Depois, desfie o frango e reserve o caldo.
• Prepare a base da sopa
• Em outra panela, aqueça o azeite extra virgem e refogue a cebola até ficar levemente dourada.
• Adicione o alho e mexa por 1 minuto.
• Coloque os tomates e a pimenta chipotle. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
• Acrescente o caldo do frango e misture bem.
• Bata tudo no liquidificador, se quiser uma sopa mais cremosa.
• Finalização
• Volte a sopa para a panela e adicione o frango desfiado.
• Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo.
• Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde ou coentro.

Equipamentos

• 
  PanelaAmazon
• 
  RecipienteAmazon
• 
  LiquidificadorAmazon

Notas

• Evite utilizar caldos industrializados ricos em sódio. Além disso, prefira tortilhas integrais assadas no forno em vez de fritas. Dessa forma, a sopa fica mais leve, nutritiva e rica em fibras, sem perder o sabor tradicional da receita.
  

Informação nutricional

• Serving Size: 1 serving
• Total number of serves: 4
• Calories: 229kcal
• Fat: 7.5g
• Saturated Fat: 1.3g
• Cholesterol: 84mg
• Sodium: 2106mg
• Potassium: 781mg
• Carbohydrates: 10.8g
• Fiber: 2.2g
• Sugar: 5.1g
• Protein: 29.4g
• Calcium: 74mg
• Iron: 2mg

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Como Fazer as Tiras de Tortilha Caseira

Em vez de fritar:

• Corte as tortilhas integrais em tiras finas
• Coloque em uma assadeira
• Regue com um fio pequeno de azeite
• Asse por 10 minutos a 200°C até ficarem crocantes

Isso reduz bastante a gordura da receita.

Benefícios da Sopa Azteca

Em seguida, veja alguns benefícios dos ingredientes dessa sopa:

• Peito de frango: O frango é rico em proteína magra, ajudando na saciedade e manutenção muscular. (Ver benefícios do frango).
• Tomate: O tomate possui licopeno, antioxidante importante para a saúde cardiovascular. (Ver benefícios do tomate).
• Abacate: O abacate fornece gorduras boas, que ajudam na saciedade e no funcionamento do organismo. (Ver benefícios do Abacate).
• Tortilha integral: A versão integral possui mais fibras, ajudando no intestino e controle glicêmico.

Dicas para Deixar Ainda Mais Saudável

• Use caldo caseiro em vez de caldo industrializado
• Prefira queijo branco light ou ricota
• Adicione milho, feijão preto ou cenoura para aumentar fibras

História da Sopa Azteca

A sopa azteca, também conhecida como “Sopa de Tortilla”, é um prato tradicional da culinária mexicana. Sua origem está ligada aos povos indígenas do México, especialmente à civilização asteca, que utilizava ingredientes simples e nutritivos no dia a dia, como milho, tomate, pimentas e ervas naturais.

O milho era um dos alimentos mais importantes para os astecas. Por isso, as tortilhas faziam parte da base da alimentação dessa civilização. Com o passar do tempo, surgiu o costume de aproveitar tortilhas já prontas dentro de caldos quentes, criando uma sopa saborosa, econômica e muito nutritiva.

Além disso, a receita tradicional ganhou popularidade em várias regiões do México e passou a receber ingredientes diferentes, como frango desfiado, queijo, abacate e pimenta chipotle. Atualmente, a sopa azteca é conhecida pelo sabor marcante, pela textura crocante das tiras de tortilha e pela combinação equilibrada entre proteína, legumes e especiarias.

Por fim, hoje, existem versões mais leves e saudáveis da receita, como a minha, utilizando menos sódio, ingredientes naturais e tortilhas assadas em vez de fritas. Dessa maneira, é possível manter a essência da culinária mexicana sem exagerar nas calorias e gorduras.