Uma receita típica paranaense e cheia de histórias envolvidas. Em seguida, vou trazer uma receita do litoral do Paraná para a sua mesa, ela se chama Barreado.
Eu adptei o barreado para uma versão mais saudável, do mesmo modo para ser mais fácil de fazer. Além disso, ela ficou simples de fazer e mesmo assim preserva a textura, sabor de um delicioso barreado.
Além disso, após a receita veja quais são os acompanhamentos típicos que você poderá servir também. Qualquer dúvida, pode me escrever nos comentários.
Barreado na panela de pressão
Veja como preparar a receita tradicional paranaense que se chama barreado. Em seguida, você poderá preparar ela de um jeito simples e em menor tempo.
O ponto tradicional é quando você consegue virar o prato sobre a cabeça e o pirão não cai!
Esta receita adapta o tradicional cozimento de 12 a 24 horas para apenas 2 horas na pressão, mantendo o sabor autêntico de Morretes/PR.
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Ingredientes
500 g Cebola (2½ cebolas grandes)
1500 g Carne bovina (500 g de patinho + 500 g de coxão mole + 500 g de paleta)
15 g Cominho em pó (2 col. de sopa)
1 g Louro (3 folhas)
10 g Sal (1½ col. de chá ou a gosto)
2 g Pimenta-do-reino (1 col. de chá ou a gosto)
1000 ml Água (4 xícaras, ou o suficiente para cobrir a carne)
30 g Farinha de mandioca (2 col. de sopa, para o pirão)
300 g Arroz branco cozido (2 xícaras, para acompanhar)
200 g Banana-prata fatiada (2 bananas médias)
Modo de preparo
- Comece batendo as cebolas no liquidificador até que fiquem totalmente líquidas. Esta base é fundamental para o caldo rico do barreado.
- Em uma panela de pressão, adicione a cebola batida e os cortes de carne (patinho, coxão mole e paleta).
- Adicione as folhas de louro, o cominho (que é o tempero característico do prato), sal e pimenta-do-reino.
- Cubra a carne com água, feche a panela e leve ao fogo. Após pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 2 horas. A carne deve estar desmanchando completamente ao final.
- Teste do Pirão: No prato, coloque uma porção de farinha de mandioca. Despeje a carne e o caldo bem quentes por cima. Misture vigorosamente até formar um pirão consistente.
Notas
- Não foi usado bacon para deixar uma receita com menos gorduras e calorias
- O preparo tradicional é feita na panela de barro e em cozimento demorado (12 horas). Para fazer em casa eu recomendo fazer na panela de pressão mesmo.
- Finalize o prato servindo com arroz branco e rodelas de banana-prata, que trazem o contraste clássico de sabor do litoral paranaense.
Informação nutricional
- Serving Size: 1 serving
- Total number of serves: 6
- Calories: 235kcal
- Fat: 3.5g
- Saturated Fat: 1.2g
- Cholesterol: 49mg
- Sodium: 391mg
- Potassium: 745mg
- Carbohydrates: 27.7g
- Fiber: 3.2g
- Sugar: 3.8g
- Protein: 22.8g
- Calcium: 52mg
- Iron: 2mg
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