O risoto de beterraba fica cremoso, colorido e cheio de sabor. Nesta versão, eu troquei o vinho branco por suco de limão diluído em água, mantendo a acidez que combina com o arroz arbóreo.
Para finalizar, o parmesão deixa o prato ainda mais cremoso. Logo depois do passo a passo, você encontra os dados nutricionais e a calculadora de queima calórica. Após preparar, conte nos comentários como ficou.
Risoto de beterraba
4
porções30
minutos40
minutos300
kcal1
hora10
minutosRisoto de beterraba cremoso e de cor intensa, feito com beterraba assada batida no caldo de legumes, arroz arbóreo, cebola na manteiga, suco de limão no lugar do vinho branco e parmesão ralado para finalizar.
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Ingredientes do risoto de beterraba
200 g Beterraba (1 grande; assada e batida em purê ou ralada)
200 g Arroz arbóreo (1 xíc.)
1500 ml Caldo de legumes quente (6 xíc.)
110 g Cebola picada (1 cebola)
28 g Manteiga (2 col. de sopa)
30 ml Suco de limão (2 col. de sopa; substitui o vinho branco)
60 ml Água (4 col. de sopa; para diluir o suco de limão)
50 g Parmesão ralado (1/2 xíc.)
Modo de preparo do risoto de beterraba
- Envolva a beterraba em papel-alumínio e asse até ficar macia. Retire a casca e bata no liquidificador com parte do caldo de legumes quente até obter um purê. Se preferir, cozinhe e rale a beterraba.
- Aqueça o restante do caldo de legumes. Em uma panela larga, derreta a manteiga e refogue a cebola picada até amaciar.
- Acrescente o arroz arbóreo e mexa para tostá-lo levemente.
- Misture o suco de limão com a água, despeje sobre o arroz e espere evaporar.
- Junte o purê de beterraba e adicione o caldo quente aos poucos, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de colocar mais. Cozinhe até o arroz ficar al dente.
- Desligue o fogo, misture o parmesão ralado e sirva em seguida.
Notas
- Os valores nutricionais e demais dados podem variar conforme a marca dos ingredientes e a quantidade de gramas utilizada em cada porção.
Informação nutricional
- Número total de porções: 12
- Calorias: 107.31kcal
- Gordura: 3.31g
- Gordura Saturada: 1.9g
- Colesterol: 8.6mg
- Sódio: 485.98mg
- Potássio: 133.12mg
- Carboidratos: 18.01g
- Açúcar: 1.14g
- Proteína: 3.16g
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Tempo para queimar calorias
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Resultados podem variar conforme peso, intensidade e condicionamento físico.
Os dados acima estão aproximados, então o valor real de queima calórica podem variar de pessoa para pessoa.
Para mais informações sobre o funcionamento da queima calórica consulte: Tua Saúde.
