Minha receita de bolo de seriguela é a joia da culinária regional transformada em uma opção para sua dieta semanal.
Além disso, ela surpreende por ser naturalmente rica em vitamina B1 (22% VD) e ferro (16% VD), nutrientes fundamentais para a produção de energia e vitalidade. Do mesmo modo, adoçado com maltitol para garantir um baixo índice glicêmico e sem adição de açúcares, este bolo une o sabor azedinho e único da seriguela a uma massa fofinha e nutritiva, sendo uma boa escolha para um café da manhã ou um lanche especial que foge do óbvio.
Bolo de mangaba irresistível
Course: Café da manha, brunch, lancheCuisine: Brasileira, NordestinaDifficulty: Fácil12
porções15
minutes40
minutes295
kcal55
minutesVeja o que você precisa para preparar a receita:
Ingredientes
260g de margarina
180 gramas de adoçante maltitol (em pó)
5 ovos
200 gramas de seriguela
3 xícaras de farinha de trigo
Uma pitada de sal
1 colher de fermento em pó
Modo de preparo
- Bata o adoçante, margarina até ficar um creme branco.
- Em seguida, coloque as 4 gemas e bata, vá colocando trigo e a seriguela.
- logo após, bata as claras em neve e coloque a massa e misture com um fuê, por último coloque o fermento em pó.
- Logo após, transfira para uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos.
- Sirva em seguida.
Notas
- Se tiver preferência por usar açúcar, basta substituir o adoçante por 1 xícara de açúcar da sua preferência.
- Você pode trocar a farinha branca por farinha integral ou farinha de aveia.
- Você pode optar por preparar a receita no liquidificador ou na batedeira
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Ingredientes (pode receber ainda hoje em casa)
Seriguela
ovos orgânicos
Adoçante
Farinha trigo
Direcionamento para site externo. Disponibilidade pode ser limitada dependendo do local
Utensílios
Pratro Le Creuset
Assadeira Le creuset
bowl Le Creuset
Balança cozinha
Batedeira Arno
Forno elétrico
Direcionamento para site externo.
Orientações dietéticas
Em seguida, veja orientações e indicações relacionadas a dietas e critérios de consumo para este bolo de seriguela.
| Característica | Indicação |
|---|---|
| Sem açúcar adicionado | ✅ Sim (adoçado com maltitol) |
| Vegetariano | ✅ Sim |
| Vegano | ❌ Não (contém ovos e margarina) |
| Sem glúten | ❌ Não (farinha de trigo) |
| Baixo índice glicêmico | ✅ Moderado (maltitol tem baixo IG) |
| Apto para diabéticos | ✅ Com moderação |
| Fonte de proteínas | ❌ Baixa |
| Baixo teor de gordura | ❌ Não (rico em margarina) |
| Low carb estrito | ❌ Não |
Informação nutricional
Rendimento: 12 porções (≈ 1 fatia média por porção)
| Nutriente | 1 porção | %VD* |
|---|---|---|
| Valor energético | ≈ 295 kcal | 15% |
| Carboidratos totais | ≈ 37 g | 14% |
| └ Açúcares totais | ≈ 2 g | — |
| └ Açúcares adicionados | 0 g | 0% |
| └ Polióis (maltitol) | ≈ 11 g | — |
| Proteínas | ≈ 6 g | 8% |
| Gorduras totais | ≈ 15 g | 27% |
| └ Gorduras saturadas | ≈ 5 g | 23% |
| └ Gorduras trans | ≈ 0,2 g | — |
| Fibra alimentar | ≈ 1,1 g | 4% |
| Sódio | ≈ 138 mg | 6% |
Composição nutricional do bolo de seriguela
Em seguida, a porcentagem da composição nutricional da receita, mostrando a presença de cada macronutriente da receita. Sendo assim, você pode avaliar qual macronutriente possui maior relevância na receita.
🟩 Carboidratos — 45%
🟦 Proteínas — 8%
🟨 Gorduras — 47%
🟪 Fibras — 2%
Distribuição aproximada dos macronutrientes por porção.
Vitaminas e minerais do bolo de seriguela
Mesmo sendo uma receita de bolo caseiro, o bolo de seriguela fornece micronutrientes relevantes, especialmente provenientes dos ovos, da farinha enriquecida e da própria fruta.
| Micronutriente | 1 porção | %VD* |
|---|---|---|
| Ferro | ≈ 1,3 mg | 16% |
| Cálcio | ≈ 18 mg | 2% |
| Magnésio | ≈ 8 mg | 3% |
| Potássio | ≈ 85 mg | 2% |
| Fósforo | ≈ 55 mg | 8% |
| Zinco | ≈ 0,4 mg | 4% |
| Vitamina A | ≈ 55 mcg RAE | 9% |
| Vitamina C | ≈ 3 mg | 7% |
| Vitamina D | ≈ 0,4 mcg | 8% |
| Vitamina B1 (Tiamina) | ≈ 0,24 mg | 22% |
| Vitamina B2 (Riboflavina) | ≈ 0,20 mg | 15% |
| Vitamina B3 (Niacina) | ≈ 1,8 mg | 13% |
| Vitamina B12 | ≈ 0,23 mcg | 10% |
| Folato (B9) | ≈ 14 mcg | 6% |
| Colina | ≈ 61 mg | 11% |
Trocas de ingredientes para ajustar calorias, gorduras e açúcares
Veja possíveis substituições para adaptar a receita conforme preferências alimentares ou objetivos de saúde.
| Ingrediente original | Substituição possível* | Observação* |
|---|---|---|
| Margarina | Óleo de coco extravirgem | Opção paleo e sem gordura trans |
| Farinha de trigo | Farinha de amêndoas | Versão low carb e sem glúten, atrai quem segue dieta cetogênica |
| Farinha de trigo | Farinha de aveia integral | Mais fibras e menor índice glicêmico |
| Farinha de trigo | Mix de farinhas sem glúten | Apto para celíacos e intolerantes ao glúten |
| Ovos convencionais | Ovos caipiras ou orgânicos certificados | Mais vitaminas, gema mais nutritiva e apelo sustentável |
| Seriguela in natura | Polpa de seriguela congelada | Praticidade sem perda significativa de nutrientes |
Esse bolo engorda? Veja a porção ideal para cada objetivo
As quantidades abaixo são sugestões gerais e podem variar conforme o objetivo alimentar.
| Objetivo | Porção sugerida* | Frequência* |
|---|---|---|
| Emagrecimento | 1 fatia pequena | Até 1x ao dia |
| Manutenção | 1 a 2 fatias | Conforme planejamento |
| Dieta sem açúcar | 1 fatia | Pode variar no cardápio |
Tempo para queimar calorias
Descubra quanto tempo de exercício pode ser necessário para queimar as calorias do bolo de seriguela
Resultados podem variar conforme peso, intensidade e condicionamento físico.
História da serigüela
A tem origem no Nordeste e no Norte do Brasil, regiões onde a serigüela é consumida há séculos de forma natural. Além disso, a fruta é típica de áreas tropicais e sempre fez parte da alimentação popular, principalmente em períodos de calor intenso.
Além disso, a serigüela era consumida in natura ou batida com água para formar um suco simples e refrescante. Com o tempo, o fruto se espalhou para o Brasil e receitas com base nesse fruto foram sendo desenvolvidos. Portanto, eu inspirei nessa fruta para preparar esse delicioso bolo.
Por fim, hoje, a serigüela é valorizado por sua identidade regional, simplicidade e forte ligação com a cultura alimentar brasileira.
