O bolo pão de ló é uma das bases mais clássicas da confeitaria, conhecido pela textura leve e macia. Além disso, ele é simples de preparar e combina com diferentes tipos de recheios e coberturas. Minha versão tem a proposta de ser um bolo pão de ló fit; que além de preservar a textura e maciez do bolo também é menos calórico e possui uma massa com menos gordura. Ou seja, você vai comer um bolo mais leve e de fácil digestão.
Após a receita, você pode encontrar e comprar todos os utensílios usados nesse bolo, Além disso, a informação nutricional completo, história da receita e outras receitas relacionadas.
Bolo pão de ló fit: Leve, simples e saudável
Course: Café da manha, brunch, lancheCuisine: ItalianaDifficulty: Fácil8
porções15
minutes45
minutes165
kcal1
hourVeja o que você precisa para preparar a receita:
Ingredientes
4 ovos
120 g de eritritol micronizado
240 g de farinha de trigo tipo 00
200 ml de leite desnatado quente
5 g de fermento químico em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
1 colher (chá) de vinagre de maçã ou suco de limão (opcional, melhora a maciez)
Modo de preparo
- Separe as claras das gemas e coloque as claras em uma tigela.
- Em seguida, bata as claras até ponto de neve firme. Reserve.
- Em outra tigela, bata as gemas com o adoçante até obter um creme claro, volumoso e aerado. Esse passo é essencial para a leveza do pão de ló.
- Coloque o leite desnatado quente, aos poucos e misturando com cuidado.
- Em seguida, adicione a baunilha e o vinagre ou limão, se usar.
- Peneire a farinha e adicione a massa, misturando até incorporar
- Logo após, adicione as claras em neve, em 2 ou 3 etapas, sempre com movimentos delicados para não perder o ar da massa. Adicione o fermento e misture mais um pouco
- Despeje a massa na forma e leve ao forno pré aquecido a 170 °C por 35 a 40 minutos.
- Depois, retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
- Sirva.
Notas
- Forno a 180 °C pode ressecar a massa, portanto foi usado 170.
- Receita adaptada para ser menos calórica e com menos açúcar.
- O leite ajuda a manter a evitar o ressecamento da massa e mante-lo macia, principalmente por causa da ausência do açúcar na receita.
- Importante usar farinha de trigo tipo 00 para manter a maciez da massa. Veja a seguir onde e como comprar esse tipo de farinha de trigo.
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Utensílios
Forma
Balança cozinha
Tijela
Fouet
Prato premium
Batedeira
Direcionamento para site externo.
Ingredientes
Farinha tipo 00
Eritritol micronizado
Orientações dietéticas
Em seguida, veja orientações e indicações relacionadas a dietas e critérios de consumo para este bolo pão de ló fit.
| Característica | Indicação |
|---|---|
| Sem açúcar adicionado | ✅ Sim (eritritol) |
| Vegetariano | ✅ Sim |
| Vegano | ❌ Não (ovos e leite) |
| Sem glúten | ❌ Não (farinha de trigo) |
| Baixo índice glicêmico | ✅ Sim |
| Apto para diabéticos | ✅ Com moderação |
| Fonte de proteínas | ✅ Moderada |
| Baixo teor de gordura | ✅ Sim |
| Low carb estrito | ❌ Não |
Informação nutricional
Rendimento: 8 porções
| Nutriente | 1 porção | %VD* |
|---|---|---|
| Valor energético | ≈ 165 kcal | 8% |
| Carboidratos totais | ≈ 28 g | 9% |
| └ Açúcares totais | ≈ 2,5 g | — |
| └ Açúcares adicionados | 0 g | 0% |
| Proteínas | ≈ 6 g | 8% |
| Gorduras totais | ≈ 2,3 g | 4% |
| └ Gorduras saturadas | ≈ 0,8 g | 4% |
| └ Gorduras trans | 0 g | — |
| Fibra alimentar | ≈ 1,1 g | 4% |
| Sódio | ≈ 55 mg | 2% |
| Cálcio | ≈ 90 mg | 9% |
| Colesterol | ≈ 95 mg | 32% |
Vitaminas e minerais do bolo pão de ló fit
Além disso, confira os principais micronutrientes presentes em uma porção da receita.
| Micronutriente | 1 porção | %VD* |
|---|---|---|
| Vitamina A | ≈ 85 µg | 11% |
| Vitamina B2 (Riboflavina) | ≈ 0,22 mg | 17% |
| Vitamina B12 | ≈ 0,45 µg | 19% |
| Cálcio | ≈ 90 mg | 9% |
| Fósforo | ≈ 110 mg | 16% |
| Ferro | ≈ 1,2 mg | 9% |
| Potássio | ≈ 160 mg | 5% |
Trocas de ingredientes para ajustar calorias, gorduras e açúcares
Veja possíveis substituições para adaptar a receita conforme preferências alimentares ou disponibilidade de ingredientes.
| Ingrediente original | Substituição possível | Observação |
|---|---|---|
| Farinha de trigo tipo 00 | Farinha de trigo integral fina | Aumenta o teor de fibras |
| Eritritol | Xilitol | Eleva levemente o índice glicêmico |
| Leite desnatado | Leite sem lactose desnatado | Mantém a leveza da receita |
Essa receita engorda? veja a porção ideal para cada objetivo
As sugestões abaixo variam conforme o objetivo alimentar e devem ser ajustadas individualmente.
| Objetivo | Porção sugerida* | Frequência* |
|---|---|---|
| Emagrecimento | 1 fatia pequena | Até 3x por semana |
| Manutenção do peso | 1 fatia média | Até 1x ao dia |
| Ganho de massa | 1 a 2 fatias | Pós-refeição principal |
Tempo para queimar calorias
Descubra quanto tempo de exercício pode ser necessário para queimar as calorias do bolo pão de ló fit
Resultados podem variar conforme peso, intensidade e condicionamento físico.
História do bolo de pão de ló e porque você deveria conhecer
O pão de ló surgiu em 1737, na cidade de Gênova, na Itália. A receita foi criada pelo confeiteiro italiano Giovanni Battista Cabona, que preparou o bolo para uma visita oficial à corte espanhola. O resultado foi um bolo leve, macio e sem gordura, que chamou a atenção pela textura diferenciada.
Após esse episódio, a receita foi levada para a Espanha, onde ficou conhecida como Pan di Spagna (pão da Espanha). Com o tempo, o preparo se espalhou por outros países da Europa, sofrendo pequenas adaptações conforme os ingredientes locais. Ainda assim, a base com ovos, açúcar e farinha foi mantida.
Por fim, no Brasil, o pão de ló chegou por influência portuguesa e se tornou um dos bolos mais usados em recheios e bolos festivos. Até hoje, ele é valorizado por sua leveza e versatilidade, sendo uma base clássica da confeitaria tradicional.
Bolo de pão de ló vegano
Em seguida, apresento a versão da receita totalmente vegano.
Café especial como acompanhamento
Por fim, para servir essa receita, veja como preparar esse delicioso café especial e passo a passo fácil.
