Aprender a preparar um bolo de mangaba fofinho e nutritivo é uma ótima opção para experimentar um bolo típico da culinária nordestina, do mesmo modo, resgata a história dos povos indígenas Tupis.
Além disso, minha receita utiliza adoçante para garantir um doce no lugar do açúcar, sendo uma excelente opção para um café da manhã revigorante ou um lanche da tarde especial.
Do mesmo modo, além de ser fácil de fazer, o preparo valoriza a polpa da mangaba, resultando em uma massa aromática que agrada a todos os paladares.
Bolo de mangaba irresistível
Course: Café da manha, brunch, lancheCuisine: Brasileira, NordestinaDifficulty: Fácil8
porções15
minutes40
minutes510
kcal55
minutesVeja o que você precisa para preparar a receita:
Ingredientes
260g de margarina de boa qualidade
180 gramas de adoçante maltitol (em pó)
5 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
200ml de polpa de mangaba
Uma pitada de sal
1 colher de fermento em pó
Modo de preparo
- Bata o adoçante, margarina até ficar um creme branco.
- Em seguida, coloque as 4 gemas e bata, em seguida vá adicionando trigo e a polpa de mangaba.
- logo após, bata as claras em neve e adicione a massa e misture com um fuê, por último coloque o fermento em pó.
- Logo após, transfira para uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos.
- Sirva em seguida.
Notas
- Se tiver preferência por usar açúcar, basta substituir o adoçante por 1 xícara de açúcar da sua preferência.
- Você pode trocar a farinha branca por farinha integral ou farinha de aveia.
Encontre os utensilios e ingredientes com facilidade
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Ingredientes (pode receber ainda hoje em casa)
Mangaba
ovos orgânicos
Adoçante
Farinha trigo
Direcionamento para site externo. Disponibilidade pode ser limitada dependendo do local
Utensílios
Pratro Le Creuset
Assadeira Le creuset
bowl Le Creuset
Balança cozinha
Batedeira Arno
Forno elétrico
Direcionamento para site externo.
História da mangaba
Orientações dietéticas
Em seguida, veja orientações e indicações relacionadas a dietas e critérios de consumo para este bolo de mangaba.
| Característica | Indicação |
|---|---|
| Sem açúcar adicionado | ✅ Sim (uso de maltitol) |
| Vegetariano | ✅ Sim |
| Vegano | ❌ Não (contém ovos) |
| Sem glúten | ❌ Não (farinha de trigo) |
| Baixo índice glicêmico | ✅ Moderado |
| Apto para diabéticos | ✅ Com moderação |
| Fonte de energia | ✅ Alta |
| Fonte de proteínas | ⚠️ Moderada |
| Baixo teor de gordura | ❌ Não |
| Low carb | ❌ Não |
Informação nutricional
Rendimento: 8 porções (≈ 1 fatia média por porção)
| Nutriente | 1 porção | %VD* |
|---|---|---|
| Valor energético | ≈ 510 kcal | 26% |
| Carboidratos totais | ≈ 60 g | 20% |
| └ Açúcares totais | ≈ 8 g | — |
| └ Açúcares adicionados | 0 g | 0% |
| Proteínas | ≈ 8 g | 11% |
| Gorduras totais | ≈ 29 g | 45% |
| └ Gorduras saturadas | ≈ 7 g | 35% |
| └ Gorduras trans | ≈ 0,5 g | — |
| Fibra alimentar | ≈ 2 g | 8% |
| Sódio | ≈ 180 mg | 9% |
Composição nutricional do bolo de mangaba
Em seguida, veja a distribuição aproximada dos macronutrientes desta receita.
🟩 Carboidratos — 47%
🟨 Gorduras — 41%
🟦 Proteínas — 6%
🟪 Fibras — 6%
Distribuição aproximada por porção.
Vitaminas e minerais do bolo de mangaba
Além disso, a mangaba e os ovos contribuem com vitaminas e minerais importantes para o metabolismo e a saúde geral.
| Micronutriente | 1 porção | %VD* |
|---|---|---|
| Vitamina A | ≈ 120 mcg | 13% |
| Vitamina C | ≈ 9 mg | 10% |
| Vitamina E | ≈ 1,6 mg | 11% |
| Vitamina B1 (Tiamina) | ≈ 0,15 mg | 13% |
| Vitamina B2 (Riboflavina) | ≈ 0,18 mg | 14% |
| Vitamina B12 | ≈ 0,5 mcg | 21% |
| Cálcio | ≈ 45 mg | 5% |
| Ferro | ≈ 1,4 mg | 10% |
| Magnésio | ≈ 22 mg | 5% |
| Fósforo | ≈ 110 mg | 16% |
| Potássio | ≈ 180 mg | 5% |
| Zinco | ≈ 0,8 mg | 7% |
| Selênio | ≈ 9 mcg | 16% |
Trocas de ingredientes para ajustar calorias, gorduras e valor nutricional
Em seguida, veja substituições que podem melhorar o valor nutricional e qualidade dos ingredientes.
| Ingrediente original | Substituição possível* | Benefício |
|---|---|---|
| Margarina | Óleo de coco extra virgem | Mais estabilidade térmica |
| Farinha de trigo | Farinha de amêndoas | Mais proteínas e gorduras boas |
| Farinha de trigo | Farinha de aveia | Mais fibras e saciedade |
| Maltitol | Eritritol ou xilitol premium | Menor impacto glicêmico |
| Receita base | Adicionar chocolate 70% cacau | Mais antioxidantes e sabor |
| Receita base | Extrato de baunilha natural | Melhora aroma e qualidade sensorial |
Essa receita engorda? Veja a porção ideal
Por ser uma receita calórica, o consumo deve ser ajustado conforme o objetivo alimentar.
| Objetivo | Porção sugerida* | Frequência* |
|---|---|---|
| Emagrecimento | ½ fatia | Até 3x por semana |
| Manutenção de peso | 1 fatia | Até 1x ao dia |
| Ganho de massa muscular | 1 a 2 fatias | Conforme necessidade calórica |
Tempo para queimar calorias
Descubra quanto tempo de exercício pode ser necessário para queimar as calorias do bolo de mangaba
Resultados podem variar conforme peso, intensidade e condicionamento físico.
História da Mangaba
A mangaba (Hancornia speciosa) é uma fruta nativa do Brasil, encontrada principalmente no Cerrado e na Restinga litorânea.
Além disso, a mangaba é um fruto com raízes indígenas profundas, cientificamente catalogado no século XIX por von Martius, e que se tornou parte essencial da cultura e economia do Nordeste brasileiro, especialmente em Sergipe, onde comunidades tradicionais preservam sua coleta até hoje.
| Elemento | Detalhe |
|---|---|
| Local de origem | Brasil Central e Nordeste (Cerrado, Litoral nordestino e Centro-Oeste) |
| Uso indígena | Povos Tupi e outras etnias já consumiam e conheciam o fruto antes da colonização (séc. XV–XVI) |
| Nome | Palavra de origem tupi-guarani: manga’ba = “coisa mole que se come” |
| Registro científico | 1838 — botânico alemão Carl Friedrich Philipp von Martius classificou e descreveu a espécie em sua obra Flora Brasiliensis |
| Exploração do látex | Séc. XIX–XX — populações do Nordeste (especialmente Sergipe e Goiás) usavam o látex da mangabeira para impermeabilização e produção de borracha artesanal |
| Sergipe | Tornou-se o maior produtor nacional; a mangaba é símbolo cultural do estado |
| Reconhecimento atual | As catadoras de mangaba de Sergipe tiveram seu modo de vida registrado como Patrimônio Cultural Imaterial pelo IPHAN |
Benefícios dos ingredientes da receita
Em seguida, você pode conhecer os benefícios dos ingredientes dessa receita. Então, sendo assim você pode saber como eles podem fazer bem para a sua saúde.
