Moqueca sem peixe, sem frango, sem carne. E sem abrir mão do sabor. A moqueca de banana da terra é um prato da culinária brasileira e capixaba que dispensa proteína animal e ainda entrega uma refeição completa: apenas 196 kcal por porção, quase zero gordura e 24% da fibra diária recomendada em uma só servida.
Além disso, o preparo é muito simples e fácil de se fazer e sem fritura. Receita vegana, sem glúten e com 100% da vitamina C diária por porção.
Essa receita é para você?
Antes de ir direto para a receita, vale 1 minuto para entender se a moqueca de banana da terra entra no seu estilo de vida.
| Característica | Indicação |
|---|---|
| Sem açúcar adicionado | ✅ Sim |
| Vegetariano | ✅ Sim |
| Vegano | ✅ Sim |
| Sem glúten | ✅ Sim |
| Baixo índice glicêmico | ⚠️ Moderado |
| Apto para diabéticos | ✅ Com moderação |
| Fonte de proteínas | ❌ Baixa |
| Baixo teor de gordura | ✅ Sim |
| Low carb estrito | ❌ Não |
💪 Seu corpo precisa de refeição com proteínas! Combine essa moqueca com uma deliciosa moqueca capixaba
Moqueca de Banana da Terra
Course: Almoço, Jantar, Prato PrincipalCuisine: Brasileira, CapixabaDifficulty: Fácil4
porções30
minutes196
kcal30
minutesVeja como fazer a receita
Ingredientes
4 bananas-da-terra sem casca e cortadas em cubos
3 cebolas brancas cortadas em cubos
5 tomates italianos cortados em cubos
3 dentes de alho picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 maço de salsinha, cebolinha e coentro picada
4 limões-taiti
Modo de preparo
- Em uma panela quente, de preferência de barro, adicione fio de azeite e refogue as cebolas cortadas em cubos em fogo médio.
- Depois, junte alho picado e misture para refogar.
- Adicione os tomates cortados em cubos, suco de 1 limão-taiti e metade dos maços de coentro, salsinha e cebolinha já picados. Mexa para incorporar bem.
- Em seguida, quando o refogado estiver cozido, retire metade dele com uma concha e reserve em uma tigela.
- Na panela com o restante do refogado, coloque as bananas-da-terra. Cubra com o refogado que foi reservado, abaixe o fogo e tampe a panela.
- Então, quando a banana estiver macia, esprema mais um pouco de limão.
- Por fim, sirva a moqueca com acompanhamento, como arroz
Notas
- Não foi usado óleo na fritura, ou seja, menos gorduras e calorias na receita.
Antes de você ir embora
Primeiramente, veja como potencializar sua refeição com uma fonte proteica, como a moqueca capixaba abaixo
Do mesmo modo, sirva com um delicioso acompanhamento fácil de fazer
Trocas de ingredientes
Veja possíveis substituições para adaptar a receita conforme preferências alimentares ou objetivos nutricionais.
| Ingrediente original | Substituição possível* | Observação* |
|---|---|---|
| Banana-da-terra | Inhame ou aipim (mandioca) | Reduz o sabor adocicado e o índice glicêmico |
| Tomate italiano | Molho de tomate caseiro sem sal | Controla o sódio e facilita o preparo |
| Limão-taiti | Limão-siciliano ou vinagre de maçã | Sabor mais suave e menos ácido |
| Salsinha, cebolinha e coentro | Apenas salsinha ou cebolinha | Para quem não aprecia coentro |
Informação nutricional
Rendimento: 4 porções (≈ 1 porção de moqueca por servida)
| Nutriente | 1 porção | %VD* |
|---|---|---|
| Valor energético | ≈ 196 kcal | 10% |
| Carboidratos totais | ≈ 49 g | 16% |
| └ Açúcares totais | ≈ 7 g | — |
| └ Açúcares adicionados | 0 g | 0% |
| Proteínas | ≈ 4 g | 6% |
| Gorduras totais | ≈ 0,9 g | 2% |
| └ Gorduras saturadas | ≈ 0,1 g | 1% |
| └ Gorduras trans | 0 g | — |
| Fibra alimentar | ≈ 6 g | 24% |
| Sódio | ≈ 150 mg | 6% |
Vitaminas e minerais da moqueca de banana da terra
Mesmo sendo uma receita simples e sem ingredientes industrializados, a moqueca de banana da terra fornece micronutrientes relevantes, especialmente vitamina C e potássio.
| Micronutriente | 1 porção | %VD* |
|---|---|---|
| Vitamina C | ≈ 45 mg | 100% |
| Potássio | ≈ 600 mg | 13% |
| Vitamina B6 | ≈ 0,30 mg | 17% |
| Magnésio | ≈ 30 mg | 12% |
| Ferro | ≈ 1,5 mg | 11% |
| Folato (B9) | ≈ 28 µg | 10% |
Composição nutricional da moqueca de banana da terra
Em seguida, a porcentagem da composição nutricional da receita, mostrando a presença de cada macronutriente por porção. Sendo assim, você pode avaliar qual nutriente possui maior relevância na receita.
🟩 Carboidratos — 83%
🟦 Proteínas — 8%
🟨 Gorduras — 4%
🟪 Fibras — 6%
Distribuição aproximada dos macronutrientes por porção.
Essa receita engorda?
As quantidades abaixo são sugestões gerais e podem variar conforme o objetivo alimentar e o planejamento nutricional individual.
| Objetivo | Porção sugerida* | Frequência* |
|---|---|---|
| Emagrecimento | 1 porção | Até 1x ao dia |
| Manutenção | 1 a 2 porções | Conforme planejamento |
| Alimentação vegana diária | 1 porção + fonte proteica | Pode variar no cardápio |
Tempo para queimar calorias
Descubra quanto tempo de exercício pode ser necessário para queimar as calorias da moqueca de banana da terra
Resultados podem variar conforme peso, intensidade e condicionamento físico.
Utensílios
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Panela Le Creuset
Balança cozinha
Recipiente
Panela de barro
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