Você encontrou a certa certa para um bolo de noiva pernambucano mais saudável, com 30% menos gordura e menos de 25% de menos açúcares. Além disso, ela preserva a massa escura, úmida e aromática, característica desse bolo tradicional. Mas também utiliza substituições inteligentes para reduzir a quantidade de açúcar e de gordura.
Além de delicioso, o bolo faz parte da cultura de Pernambuco. Em 2023, sua importância para a gastronomia e para as tradições do estado foi oficialmente reconhecida, ou seja, recebendo o título de patrimônio cultural imaterial.
Bolo de Noiva Saudável: 30% Menos Gordura
Veja o que você precisa para preparar a receita:
13
porções30
minutes1
hour376
kcal1
hour30
minutesMantenha ligada a tela do dispositivo
Ingredientes
- Doce
250 g Ameixas secas sem caroço
300 ml Água
30 g Açúcar (opcional)
- Massa
80 g Manteiga sem sal
70 g Iogurte natural desnatado
40 g Óleo de canola
80 g Açúcar
80 g Eritritol
200 g Ovos (4 ovos grandes)
130 ml Vinho do Porto
120 g Frutas cristalizadas
80 g Uvas-passas sem sementes
180 g Farinha de trigo
70 g Farinha de aveia
50 g Cacau em pó 100% (sem açúcar)
300 g Creme de ameixa
7 g Bicarbonato de sódio
12 g Fermento químico em pó
1 g Noz-moscada em pó
2.5 g Canela em pó
Modo de preparo
- Doce de Ameixa
- Em uma panela, coloque as ameixas secas, a água e o açúcar (se optar por utilizar). Leve ao fogo médio até levantar fervura.
- Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que as ameixas estejam bem macias.
- Bata a mistura no liquidificador ou processador até formar um creme homogêneo. Reserve até esfriar.
- Massa
- Em uma tigela, misture as frutas cristalizadas, as uvas-passas e o vinho do Porto. O ideial é deixar marinando no mínimo 24 horas ou 3 dias. Mas caso não tenha, Deixe descansar por 30 minutos enquanto prepara os demais ingredientes.
- Bata metade das frutas no processador até formar uma pasta. Misture com a outra metade das frutas inteiras e reserve.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de aveia, o cacau em pó, o bicarbonato, o fermento, o sal, a noz-moscada e a canela.
- Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar demerara e o eritritol até obter um creme claro.
- Acrescente o óleo de canola e o iogurte natural desnatado e bata apenas para incorporar.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição.
- Junte a mistura de frutas e mexa delicadamente com um fouet ou espátula.
- Acrescente os ingredientes secos, o vinho reservado e o creme de ameixa, misturando apenas até a massa ficar homogênea.
- Despeje a massa em uma forma redonda (22 a 24 cm) untada e com papel manteiga no fundo.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 50 a 60 minutos, ou até que o teste do palito indique que o bolo está assado.
- Espere o bolo amornar antes de desenformar e deixe esfriar completamente antes de servir.
Notas
- Essa receita possui cerca de 35 a 40% menos açúcar
Informação nutricional
- Serving Size: 1 serving
- Total number of serves: 13
- Calories: 376kcal
- Fat: 11.1g
- Saturated Fat: 4.5g
- Cholesterol: 71mg
- Sodium: 283mg
- Potassium: 498mg
- Carbohydrates: 71.9g
- Fiber: 6.1g
- Sugar: 30.2g
- Protein: 6.3g
- Calcium: 118mg
- Iron: 3mg
- Vitamin D: 0.4mg
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Tempo para queimar calorias
Descubra quanto tempo de exercício pode ser necessário para queimar as calorias do bolo de noiva pernambucano
Resultados podem variar conforme peso, intensidade e condicionamento físico.
