Veja o passo a passo que eu preparei para você fazer essa deliciosa torta de maçã americana. Uma receita muito gostosa como a original. Além disso, confira as notas informativas para ver possíveis substituições.
Se tiver alguma dúvida, basta me escrever nos comentários abaixo.
Torta de maçã americana
Veja o que você precisa para preparar essa receita de torta de maçã americana original
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Ingredientes
- Para a torta
300 g 10 3/5 oz Farinha de trigo (2 ½ xícaras)
30 g 1 oz Açúcar (2 col. de sopa)
5 g 1/6 oz Sal (1 col. de chá)
225 g 8 oz Manteiga sem sal gelada (1 xícara)
45 ml 3 tbsp Água gelada (3 col. de sopa)
- Para o recheio
600 g 1 1/3 lb Maçãs descascadas e picadas (4 maçãs grandes)
30 g 1 oz Açúcar (2 col. de sopa)
150 g 5 1/3 oz Açúcar mascavo (¾ de xícara)
3 g 1/8 oz Canela em pó (1 col. de chá)
5 ml 1 tsp Essência de baunilha (1 col. de chá)
50 ml 3 3/8 tbsp Suco de limão (3 col. de sopa)
30 g 1 oz Farinha de trigo (2 col. de sopa)
30 ml 2 tbsp Água (2 col. de sopa)
- Para dourar
Uma mistura de gema de ovo e leite
Um pouco de açúcar mascavo
Modo de preparo
- Comece preparando a massa da torta misturando todos os ingredientes secos.
- Adicione a manteiga fria e misture com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa; em seguida, acrescente água aos poucos para formar uma massa, sem sová-la demais.
- Divida a massa em duas bolas: uma maior para a base da torta e uma menor para as tiras do topo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por uma hora.
- Descasque e corte 4 maçãs grandes em pedaços pequenos.
- Coloque-as em uma panela e adicione o açúcar, o açúcar mascavo, a canela, a farinha, o suco de limão, a água e a essência de baunilha; cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- Assim que o recheio estiver pronto, deixe esfriar completamente.
- Abra a massa da base e coloque-a em uma forma de torta previamente untada com manteiga.
- Faça furos na massa com um garfo e despeje o recheio de maçã.
- Abra a segunda bola de massa e corte 13 tiras para criar o trançado, como mostrado no vídeo.
- Pincele o topo da torta com uma mistura de gema de ovo e leite e polvilhe com açúcar mascavo.
- Leve a torta ao forno preaquecido a 190°C por 40 a 45 minutos e está pronta.
Notas
- Você pode trocar açúcar por adoçante
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O que faz uma torta de maçã americana ser verdadeira?
Você já se perguntou o que faz uma torta de maçã americana ser verdadeira de verdade? Veja abaixo alguns detalhes que são fundamentais.
Massa
Primeiro, temos a massa. Ela precisa ser feita com manteiga e água bem geladas. Além disso, a massa cobre a torta por baixo e por cima. Quando vai ao forno, a manteiga derrete e cria folhinhas crocantes, que dão aquela energia gostosa para o nosso corpo.
Recheio
Depois, vem os cuidados com o recheio. Melhor usar maçãs firmes que não desmancham no forno, mantendo as fibras que ajudam na nossa digestão.
Em seguida, misturamos canela e noz-moscada para dar aquele cheirinho bom, além de um pouquinho de limão para o caldo ficar gostoso.
Descanso
Também, é preciso ter paciência e esperar a torta esfriar um pouquinho antes de cortar. Assim, o recheio fica firme e cada fatia sai perfeita para servir para a família inteira!
Torta de maçã americana com creme
Para ajustar a torta de maçã americana para usar creme, tente fazer os passos abaixo que eu deixei
Para deixar o recheio da torta de maçã americana cremosa
- Reduza o açúcar de 150 g para 100 g, deixando o recheio menos doce.
- Mantenha a canela, baunilha e limão.
- Mantenha os 30 g de farinha, pois ajudam a engrossar o recheio.
- Acrescente 120 ml de creme de leite.
- Se quiser um creme mais encorpado, use 100 g de creme de leite com 20 g de amido de milho.
O que muda no modo de preparo
Depois de cozinhar as maçãs com os demais ingredientes por 10 a 15 minutos, desligue o fogo e deixe o recheio amornar.
Em seguida, misture o creme de leite ao recheio. Se usar amido de milho, dissolva-o primeiro em uma pequena quantidade de água fria e acrescente durante o cozimento das maçãs.
O ponto ideal é um recheio úmido e cremoso, mas sem excesso de líquido, para não deixar a massa da torta molhada.
Recomendações: torta de maçã com aveia e canela
Por fim, eu indico você conferir essa deliciosa torta abaixo: Torta de maçã com aveia
