O sanduíche de ovo japonês ganha uma textura bem macia quando o pão shokupan também é feito em casa. Nesta receita, eu preparo tudo do zero, desde o tangzhong até o recheio cremoso de ovos com maionese.
Além disso, o passo a passo mostra como modelar e assar o pão antes de montar os sanduíches. Depois de preparar, me conte como ficou e deixe sua avaliação com estrelas.
Sanduíche de ovo japonês
4
porções30
minutos40
minutos300
kcal1
hora10
minutosSanduíche de ovo japonês preparado com shokupan caseiro macio, feito com tangzhong, e recheio cremoso de ovos cozidos com maionese.
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Ingredientes do sanduíche de ovo japonês
- Tangzhong
80 g Farinha de trigo (2/3 de xícara)
200 ml Água (3/4 de xícara + 1 colher de sopa)
- Massa final
680 g Farinha de trigo (5 2/3 xícaras)
10 g Fermento biológico seco (1 sachê)
16 g Sal (1 colher de sopa)
70 g Açúcar (1/3 de xícara)
16 g Leite em pó (2 colheres de sopa)
100 g Ovos (2 unidades; peso aproximado sem casca)
200 ml Leite integral (até 3/4 de xícara + 1 colher de sopa; reservar uma parte para ajustar a consistência)
70 g Manteiga sem sal (5 colheres de sopa)
- Para pincelar
Ovo (quantidade não especificada)
Sal (quantidade não especificada)
Água (quantidade não especificada)
- Recheio e montagem
4 fatias Shokupan (do pão preparado, com pouco mais de 1 cm de espessura e sem casca)
150 g Ovos (3 unidades; peso aproximado sem casca)
42 g Maionese (3 colheres de sopa; peso aproximado)
0.9 g Sal (3 pitadas; peso aproximado)
Manteiga com sal (para passar nas fatias; quantidade não especificada)
Modo de preparo do sanduíche de ovo japonês
- Misture 80 g de farinha de trigo com 200 ml de água para preparar o tangzhong. Leve ao micro-ondas por 30 segundos, mexa e aqueça por mais 30 segundos, até formar uma pasta.
- Coloque em uma tigela os 680 g de farinha de trigo, o fermento biológico seco, os 16 g de sal, o açúcar e o leite em pó. Acrescente os 2 ovos, o tangzhong e quase todo o leite integral, reservando um pouco para ajustar a consistência durante a sova. Misture até incorporar.
- Transfira a massa para a bancada, adicione a manteiga sem sal e continue sovando até ficar mais lisa. Leve à geladeira por 15 minutos.
- Divida a massa em 3 partes, modele bolinhas e deixe descansar por mais 15 minutos para o glúten relaxar.
- Abra cada porção com um rolo, enrole e acomode na forma. Pincele a superfície com uma mistura de ovo, sal e água e deixe crescer até chegar quase à borda.
- Feche a forma com a tampa e asse a 180°C por 40 minutos. Espere o shokupan esfriar completamente antes de cortar.
- Cozinhe os 3 ovos do recheio por 10 minutos. Descasque-os, amasse com uma espátula e misture a maionese e as 3 pitadas de sal até obter um recheio cremoso.
- Corte 4 fatias de shokupan com pouco mais de 1 cm de espessura e retire as cascas. Passe manteiga com sal nas fatias, distribua o recheio, feche os sanduíches e corte-os na diagonal.
Notas
- Os valores nutricionais e demais dados podem variar conforme a marca dos ingredientes e a quantidade de gramas utilizada em cada porção.
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Tempo para queimar calorias
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Para mais informações sobre o funcionamento da queima calórica consulte: Tua Saúde.
