Antepasto de berinjela (caponata de berinjela)

Esse antepasto de berinjela, também chamado de caponata de berinjela, virou o meu petisco preferido da geladeira. E o melhor: a berinjela nem vai ao fogo. Ela passa a noite no sal, depois é bem espremida e temperada com alho, pimenta dedo-de-moça, chimichurri, salsinha, vinagre e azeite.

Além disso, guardado em um pote de vidro coberto com azeite, ele dura bastante tempo na geladeira, e você pode dividir em até 6 marmitas para a semana. Sirva com torradinhas e, depois de preparar, volte aqui para me contar como ficou e deixar sua avaliação com estrelas.

Antepasto de berinjela (caponata de berinjela)

Receita de Ivan de Souza Alves

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Curso: EntradaCozinha: GlobalDificuldade: Fácil

Porções

Ajustar porções

+

–

4

porções

Tempo de Preparo

30

minutos

Tempo de Cozimento

40

minutos

Calorias

300

kcal

Tempo total

1

hora 

10

minutos

Antepasto de berinjela em tirinhas, desidratada no sal e temperada com alho, pimenta dedo-de-moça, chimichurri, salsinha, vinagre e azeite. A berinjela não vai ao fogo e a conserva dura bastante tempo na geladeira.

Modo cozinha

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Ingredientes

• 750 g Berinjela (3 berinjelas médias descascadas; peso aproximado)

• 18 g Sal (1 colher de sopa; boa parte sai com a água ao espremer a berinjela)

• 20 g Pimenta dedo-de-moça (2 unidades sem sementes, picadinhas)

• Salsinha (a gosto; picadinha)

• 3 g Chimichurri desidratado (1 colher de sopa)

• 30 ml Vinagre (2 colheres de sopa)

• 21 g Alho (7 dentes picadinhos)

• 30 ml Azeite (2 colheres de sopa; use mais se quiser cobrir bem a berinjela no pote)

• Torradinhas (para acompanhar)

Modo de preparo

• Descasque as berinjelas e corte-as em tirinhas, com a faca ou com um descascador próprio para esse tipo de corte.
• Passe as tirinhas para uma tigela, misture com o sal e leve à geladeira, deixando descansar de um dia para o outro.
• Passado esse tempo, esprema muito bem a berinjela com as mãos, para retirar o máximo de água possível.
• Tempere com o alho, a pimenta dedo-de-moça, o chimichurri, a salsinha, o vinagre e o azeite, misturando bem.
• Depois, você pode servir com torradas.

Equipamentos

• 
  RecipienteAmazon

Observações

• Os valores nutricionais e demais dados podem variar conforme a marca dos ingredientes e a quantidade de gramas utilizada em cada porção.

Valor nutricional

• Tamanho da Porção: 1 porção
• Número total de porções: 3
• Calorias: 159.46kcal
• Gordura: 9.56g
• Gordura Saturada: 1.34g
• Colesterol: 0mg
• Sódio: 785.66mg
• Potássio: 621.25mg
• Carboidratos: 17.77g
• Açúcar: 9.26g
• Proteína: 3.3g
• Cálcio: 36mg
• Ferro: 0.92mg

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Os dados acima estão aproximados, então o valor real de queima calórica podem variar de pessoa para pessoa.

Para mais informações sobre o funcionamento da queima calórica consulte: Tua Saúde.