Essa berinjela parmegiana é receita da minha mãe, e confesso que eu não botava fé na versão sem fritura. Mas ficou ótima! As fatias são empanadas no ovo e numa mistura de farinha de trigo com panko e vão direto para o forno, sem óleo quente.
Depois é só montar em camadas com molho de tomate, muçarela e um pouco de parmesão por cima. Além disso, assada ela fica bem menos calórica que a frita. Após preparar, volta aqui para me contar o que achou e deixar sua avaliação com estrelas.
Berinjela parmegiana sem fritura
4
porções30
minutos40
minutos300
kcal1
hora10
minutosBerinjela desidratada no sal, empanada no ovo e na mistura de farinha de trigo com panko, assada no forno e montada em camadas com molho de tomate, muçarela e parmesão. Fica mais leve que a versão frita.
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Ingredientes
800 g Berinjela (2 berinjelas grandes)
50 g Ovo (1 unidade)
120 g Farinha de trigo (1 xícara)
60 g Farinha panko (1 xícara)
10 ml Azeite extra virgem (cerca de 2/3 de colher de sopa; para untar a assadeira)
640 g Molho de tomate sem açúcar
300 g Queijo muçarela (fatiada ou ralada)
Queijo parmesão ralado (a gosto)
Sal (a gosto)
Modo de preparo
- Em uma tábua, corte as berinjelas em fatias, polvilhe sal dos dois lados e deixe descansar por 30 minutos para soltar a maior parte da água. Depois, seque bem as fatias.
- Misture a farinha de trigo com a farinha panko em um prato. Passe as fatias no ovo batido e, em seguida, na mistura de farinhas, cobrindo bem.
- Coloque as fatias empanadas em uma assadeira untada com o azeite e asse em forno a 200°C por 20 minutos, virando na metade do tempo.
- Em um refratário, monte camadas alternando molho de tomate, berinjela assada e muçarela, até acabar os ingredientes.
- Finalize com parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos, até gratinar.
Observações
- O sal da desidratação já deixa a berinjela temperada. Por isso, vá com calma no sal depois, porque a muçarela e o parmesão também são salgados.
- O segredo está no molho de tomate: escolha um molho bom e bem temperado, porque ele faz toda a diferença no sabor final.
- Os valores nutricionais e demais dados podem variar conforme a marca dos ingredientes e a quantidade de gramas utilizada em cada porção.
Valor nutricional
- Tamanho da Porção: 1 porção
- Número total de porções: 10
- Calorias: 224.79kcal
- Gordura: 9.56g
- Gordura Saturada: 5.53g
- Colesterol: 47.46mg
- Sódio: 313.94mg
- Potássio: 438.38mg
- Carboidratos: 23.17g
- Açúcar: 5.53g
- Proteína: 12.58g
- Cálcio: 234.42mg
- Ferro: 1.48mg
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Tempo para queimar calorias
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Os dados acima estão aproximados, então o valor real de queima calórica podem variar de pessoa para pessoa.
Para mais informações sobre o funcionamento da queima calórica consulte: Tua Saúde.
