Nos dias frios, poucas receitas conseguem reunir tanto conforto, sabor e praticidade quanto uma boa sopa caseira. Minha sopa de entulho com carne é uma dessas opções que conquistam pelo aroma marcante, pela textura encorpada e pela combinação perfeita entre legumes frescos e proteína magra. Além disso, esta versão mais leve traz menos gordura e calorias, tornando a refeição ideal para quem busca alimentação equilibrada sem abrir mão do sabor.
Outro grande diferencial dessa receita está no excelente custo-benefício. Utilizando ingredientes simples e nutritivos, ela rende bastante, ajuda na saciedade e ainda pode ser armazenada para outras refeições da semana.
Por isso, muitas pessoas procuram receitas como essa durante o inverno, principalmente quem deseja opções saudáveis para jantar, emagrecer ou manter uma rotina alimentar mais natural e rica em proteínas.
Você pode adaptar os legumes conforme a estação, aumentar a quantidade de verduras ou até deixar a textura mais cremosa sem precisar usar creme de leite. O resultado é uma sopa nutritiva, rica em fibras, naturalmente sem açúcar e perfeita para quem procura receitas leves, econômicas e fáceis de preparar no dia a dia.
Sopa de entulho com carne
Veja o que você precisa para preparar a receita:
6
porções15
minutes35
minutes287
kcal50
minutesMantenha ligada a tela do dispositivo
Ingredientes
1800 g 4 lb de água
200 g 7 oz de couve-lombarda cortada em pedaços
150 g 5 2/7 oz de cebola picada
12 g 3/7 oz de alho picado
150 g 5 2/7 oz de tomate picado
10 g 1/3 oz de azeite de oliva extravirgem
150 g 5 2/7 oz de cenoura cortada em rodelas
350 g 12 1/3 oz de batata cortada em cubos
250 g 8 5/6 oz de feijão-manteiga cozido e escorrido
300 g 10 4/7 oz de patinho bovino magro cortado em cubos pequenos
80 g 2 5/6 oz de ervilha fresca ou congelada
15 g 1/2 oz de cheiro-verde picado
8 g 2/7 oz de sal
1 g 1/8 oz de pimenta-do-reino
2 g 1/8 oz de páprica doce
5 g 1/6 oz de cúrcuma
Modo de preparo
- Rasgue as folhas de couve-lombarda em pedaços médios e reserve.
- Pique a cebola, o alho e o tomate.
- Aqueça uma panela grande e adicione o azeite.
- Refogue a cebola e o alho por cerca de 2 minutos até ficarem levemente dourados.
- Acrescente o patinho bovino e mexa bem até a carne perder a cor avermelhada.
- Adicione o tomate, a páprica doce, a cúrcuma e a pimenta-do-reino. Misture por mais 2 minutos.
- Coloque a cenoura, a batata e o feijão-manteiga na panela.
- Despeje a água e adicione o sal.
- Quando começar a ferver, acrescente a couve-lombarda, a ervilha e o cheiro-verde.
- Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 30 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios e a carne bem cozida.
- Se necessário, acrescente um pouco mais de água durante o cozimento para manter a sopa mais leve.
- Ajuste o sal ao final e sirva quente.
Notas
- Esta versão da sopa de entulho com carne utiliza patinho magro no lugar de embutidos e bacon, reduzindo significativamente a quantidade de gordura saturada e calorias, sem perder sabor e saciedade.
Informação nutricional
- Serving Size: 1 serving
- Total number of serves: 6
- Calories: 287kcal
- Fat: 12.3g
- Saturated Fat: 4.2g
- Cholesterol: 36mg
- Sodium: 601mg
- Potassium: 930mg
- Carbohydrates: 30.2g
- Fiber: 7.9g
- Sugar: 6.2g
- Protein: 15.5g
- Calcium: 74mg
- Iron: 4mg
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História da sopa de entulho
A sopa de entulho surgiu como uma receita popular de aproveitamento de ingredientes, muito comum em casas portuguesas e brasileiras.
O nome “entulho” vem justamente da mistura de legumes, verduras e outros alimentos disponíveis na cozinha, formando uma sopa rica, nutritiva e econômica.
Além disso, com o tempo, diferentes versões passaram a incluir carnes e embutidos. Sendo assim o prato começou a ficar mais saboroso e reforçar a saciedade nos dias frios.
Na minha versão, eu troquei ingredientes gorduros por carne magra e vegetais frescos, mantendo a tradição da receita com um perfil nutricional mais equilibrado.
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