Inspirada nas famosas gelatinas proteicas da Mercadona, essa minha versão da gelatina mercadona tenta reproduzir a textura mais “cremosa e firme” que fez sucesso na Europa: leve, brilhante, aerada e com sensação de sobremesa refrigerada industrial.
Além disso, a grande diferença aqui está na técnica de preparo. As versões da Mercadona usam proteínas hidrolisadas e estabilizantes para criar textura mais lisa e menos “borrachuda”.
Gelatina mercadona caseira
Veja o que você precisa para preparar a receita:
2
porções15
minutes80
kcal240
minutos4
hours15
minutesMantenha ligada a tela do dispositivo
Ingredientes
1 1 pacote de gelatina zero açúcar sabor frutas vermelhas
15 g 1/2 oz de Whey Protein sabor baunilha ou neutro
250 ml 1 cup de água quente
120 ml 8 1/8 tbsp de água gelada
Modo de preparo
- Dissolva completamente a gelatina na água quente.
- Misture lentamente por cerca de 1 minuto para evitar espuma excessiva.
- Espere exatamente 3 minutos. Esse tempo é importante para a temperatura baixar levemente. Se adicionar o whey muito quente, a textura pode granular.
- Em um copo separado, misture o whey com a água gelada até formar um líquido homogêneo.
- Agora vem o diferencial da receita:
- despeje lentamente a mistura do whey dentro da gelatina enquanto bate com fouet ou mixer por cerca de 40 segundos.
- Leve à geladeira por 25 minutos apenas.
- Retire e mexa vigorosamente com colher por 15 segundos.
- Isso quebra parcialmente a estrutura gelatinosa e cria a textura “refrigerated dessert” parecida com as versões espanholas.
- Volte para a geladeira por mais 1h30.
Equipamentos
Taça sobremesaAmazon
Notas
- Você pode usar o sabor da gelatina e sabor do whey ao seu gosto
Informação nutricional
- Serving Size: 1 serving
- Total number of serves: 2
- Calories: 80kcal
- Fat: 1g
- Saturated Fat: 0.3g
- Cholesterol: 25mg
- Sodium: 44mg
- Potassium: 46mg
- Carbohydrates: 1.5g
- Sugar: 1g
- Protein: 17.6g
- Calcium: 58mg
- Iron: 1mg
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O que deixa essa versão diferente
A maioria das receitas proteicas simplesmente mistura whey na gelatina pronta.
Nesta versão:
- o whey entra em temperatura controlada;
- a gelatina sofre dupla cristalização;
- a mistura é quebrada no meio do resfriamento.
Isso cria:
- textura mais cremosa;
- menos efeito “gel duro”;
- sensação semelhante às sobremesas proteicas vendidas na Espanha e Portugal;
- brilho mais uniforme;
- proteína distribuída sem separar água.
Melhor fonte de proteína para a gelatina mercadona
Os mais próximos da experiência europeia são:
- whey baunilha suave;
- whey milk cream;
- whey neutral.
Whey muito espesso ou com goma xantana excessiva deixa a sobremesa pesada.
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