Feijoada de legumes saudável

Como preparar uma feijoada de legumes que seja leve, gostosa e realmente saudável? Muitas pessoas querem uma versão mais equilibrada desse prato tradicional, porém acabam desistindo por achar que vai perder o sabor. Além disso, é comum pensar que sem carnes ou sem gordura a receita fica sem graça, o que nem sempre é verdade.

Pensando nisso, minha feijoada de legumes foi criada para mostrar que é possível manter o sabor e, ao mesmo tempo, cuidar da alimentação. Aqui, você encontra uma combinação simples de ingredientes que, juntos, trazem textura, aroma e aquele gostinho de comida caseira. Assim, fica fácil incluir essa opção no seu dia a dia.

Além de saborosa, essa receita é prática e mais leve. Ou seja, você consegue preparar uma feijoada de legumes sem adição de óleo, com baixo teor de gorduras e menos calorias. Ainda assim, o resultado é um prato nutritivo, equilibrado e muito agradável.

Por que você deve preparar essa feijoada de legumes saudável?

• Baixo teor de gorduras, ideal para quem quer emagrecer
• Sem adição de óleo, mais leve para o dia a dia
• Rica em fibras, ajudando na saciedade
• Fácil de preparar, mesmo para iniciantes
• Versão saudável de um prato tradicional brasileiro

Feijoada de legumes

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Veja o que você precisa para preparar a receita:

Course: Prato principal, AlmoçoCuisine: BrasileiraDifficulty: Fácil

Porções

Adjust servings

+

–

12

porções

Preparo

20

minutes

Cozimento

1

hour 

Calorias

142

kcal

Tempo total

1

hour 

20

minutes

Modo cozinha

Mantenha ligada a tela do dispositivo

Ingredientes

Metric US

• 340 g 12 oz de feijão preto cru

• 0.5 g 1/8 oz de folha de louro (1 unidade)

• 120 g 4 1/4 oz de cebola média picada

• 6 g 1/5 oz de alho picado (2 dentes)

• 400 g 14 oz de tomates médios picados

• 80 g 2 5/6 oz de talos e folhas de beterraba picados

• 60 g 2 1/8 oz de talos e folhas de cenoura picados

• 100 g 3 1/2 oz de beterraba pequena em cubos

• 100 g 3 1/2 oz de cenoura em rodelas

• 300 g 10 4/7 oz de mandioquinha picada (aprox. 2 médias)

• 100 g 3 1/2 oz de champignons em conserva

• 7.5 g 1/4 oz de sal

• 60 g 2 1/8 oz de cheiro-verde picado

Modo de preparo

• Primeiramente, coloque o feijão preto em uma panela de pressão, adicione a folha de louro e cerca de 1 litro de água. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos após pegar pressão. Reserve.
• Enquanto isso, em outra panela grande já untada com azeite adicione a cebola picada e o alho, refogando por cerca de 3 minutos, até ficarem levemente dourados.
• Logo depois, acrescente os tomates picados e cozinhe por mais alguns minutos, até começarem a desmanchar e formar um molho.
• Em seguida, adicione a beterraba em cubos, a cenoura em rodelas e a mandioquinha picada. Misture bem para incorporar os sabores.
• Agora, acrescente os talos e folhas de beterraba e os talos e folhas de cenoura, mexendo bem.
• Depois disso, adicione o feijão já cozido com parte do caldo, misturando tudo cuidadosamente.
• Acrescente os champignons, o sal e misture bem. Se necessário, adicione um pouco mais de água para ajustar a textura.
• Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semiaberta, por cerca de 15 a 20 minutos, até os legumes ficarem macios e o caldo levemente encorpado.
• Por fim, finalize com o cheiro-verde picado, misture bem e ajuste o sal se necessário.

Equipamentos

• 
  Panela de pressãoAmazon
• 
  Prato cerâmicaAmazon

Notas

• Sirva quente. Essa versão é leve, nutritiva e rica em fibras, perfeita para quem busca uma opção mais saudável.

Informação nutricional

• Serving Size: 1 serving
• Total number of serves: 12
• Calories: 142kcal
• Fat: 0.7g
• Saturated Fat: 0.1g
• Sodium: 277mg
• Potassium: 755mg
• Carbohydrates: 27.8g
• Fiber: 7.1g
• Sugar: 4.4g
• Protein: 7.8g
• Calcium: 84mg
• Iron: 3mg

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Como servir a feijoada de legumes

Servir a feijoada de legumes da forma certa faz toda a diferença na experiência. Além disso, uma boa apresentação ajuda a valorizar a receita no seu blog e aumenta a retenção dos leitores.

Acompanhamentos ideais

Para manter a proposta leve e saudável, você pode combinar com:

• Arroz branco ou integral: Ver receita
• Couve refogada
• Farofa leve (de aveia ou farinha de mandioca em pequena quantidade): Ver receita
• Salada fresca, como alface, tomate e cenoura: Ver receita

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Por fim, veja também: Feijoada light